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各厨房根据具体经营性质及协作组合关系等的实际需要，有选择性地加以设置主食品仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工间、切配间、烹饪间、蒸饭间（主食加工）、面点间、备餐间、冷菜间、烧腊间和洗碗间等各功能间。
在我国住宅设计规范中，规定厨房的窗地比为1:7，由于厨房面积比较小，白铁通风管道 设计，窗的面积一般都能符合规范的要求。但当厨房设有服务阳台时，厨房实际为间接采光，服务阳台的深度会影响厨房空间的采光量。
“当采光口上方有深度大于1尘以上的外廊或阳台灯遮挡物时，其有效面积可按采光面积的70%计算”，因此厨房设有服务阳台时，开窗应尽可能大些。在有条件的情况下，好将服务阳台偏设在一边，留出一段直接对外的窗，以改善厨房通风及采光的条件。
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